สูตรเด็ดขนมไทย

ขนมตาล

ส่วนผสม

  1. เนื้อลูกตาลสุก 350 กรัม
  2. แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
  3. กะทิ 3 ถ้วย
  4. น้ำตาลทราย 300 กรัม
  5. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  6. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็กคลุกเกลือเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า 2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. นำน้ำตาลกับกะทิมาละลายให้เข้ากัน
  2. เติมเนื้อตาลลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผงฟูลงไปคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันจนเนียน
  3. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้ส่วนผสมขึ้น
  4. เตรียมซึ้งสำหรับนึ่งโดยใช้ไฟกลางเตรียมไว้ ตักส่วนผสมยอดลงในถ้วยตะไลจนเต็มถ้วย นึ่งราว 20 นาที 
  5. สำหรับมะพร้าวทึนทึก นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 15 – 20 นาที เช่นกัน 
  6. พักขนมตาลให้เย็นแซะออกจากถ้วย และโรยมะพร้าว

 

ขนมถ้วยใบเตย

ส่วนผสมตัวขนม

  1. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
  2. แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
  3. แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
  5. น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วย
  6. หางกะทิ 1 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนม

  1. หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย
  2. แป้งข้าวจ้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดไว้ในชาม ค่อยๆเติมน้ำใบเตยลงไปโดยใช้มือนวดจนแป้งจนแป้งละลายหมดไม่เป็นเม็ดๆ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บและนวดให้เข้ากัน ค่อยใส่หางกะทิ และนวดให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นนำส่วนผสมไปกรอง
  2. จากนั้นตั้งไฟนำถ้วยตะไลไปนึ่งรอสัก 7-10 นาที
  3. หันไปเตรียมหน้าขนมด้วยการ นำแป้งข้าวเจ้า เกลือ และหัวกะทิผสมจนเข้ากันและกรองอีกรอบเพื่อป้องกันแป้งที่ไม่ละลาย
  4. จากนั้นเปิดซึ้งหยอดส่วนตัวขนมลงไป ขั้นตอนนี้ขนขนมอีกรอบก่อนหยอด พอหลอดเสร็จนึ่งราว 7-10 นาที
  5. ตัวขนมเสร็จแล้วหยอดหน้าขนมลงไป และนึ่งต่ออีกในเวลาเท่าๆกัน
  6. พักให้เย็นแซะออกจากถ้วย  หรือจะกินจากถ้วยก็อร่อย